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CHÍCHAROS COM BACALHAU ASSADO

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CHÍCHAROS COM BACALHAU ASSADO

São João da Ribeira e Rio Maior

INGREDIENTES

Chícharos
Pão de Milho
Cebola
Azeite

Escolhem-se os chícharos e põem-se de molho na véspera, em água abundante, num alguidar. Cozem-se como qualquer legume seco. Depois deitam-se num prato com miolo de broa de milho e cebola crua picada. O miolo esfarelado põe-se por baixo, em seguida os chícharos e a cebola picada. Se a água dos chícharos não for suficiente para ensopar a broa, retira-se um pouco da cozedura e salpica-se. Tempera-se tudo com azeite. Acompanha bacalhau assado ou cozido ou petinga assada.

Onde saborear: Tasquinhas, Cooperativa Terra Chã


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