Foi o nome dado pelos salineiros aos caminhos existentes no interior das salinas.
As "baratas" percorrem toda a área das salinas e permitem a circulação de pessoas e o transporte do sal produzido.
Ao longo destas, existem pequenos canais de transporte de água salgada ou "regueiras".
Inicialmente as "baratas" eram de terra batida, mas por questões de higiene e maior segurança de circulação foram sendo progressivamente cimentadas.