CARNES E ENCHIDOS DE RIO MAIOR

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A produção de carnes e enchidos constitui uma importante expressão da tradição gastronómica e da atividade agroalimentar do concelho de Rio Maior. Associando saberes transmitidos ao longo de gerações a processos de produção cada vez mais inovadores, este setor reúne empresas e produtores que contribuem para afirmar a identidade e a qualidade dos produtos locais.

No concelho coexistem produtores de carácter artesanal, que preservam técnicas tradicionais de confeção e fumagem, com empresas de dimensão nacional e internacional, fazendo de Rio Maior um território com uma forte ligação à indústria das carnes e da charcutaria.

Entre as marcas e produtores que representam esta tradição destacam-se o Fumeiro de Rio Maior, dedicado à produção artesanal de enchidos e fumados; a Mestre Henriques, empresa familiar fundada em 1978 e especializada na produção de enchidos e salsicharia; e a Nobre, uma das marcas portuguesas mais reconhecidas no setor da charcutaria, cuja história teve início em Rio Maior, em 1918, com a abertura do primeiro Talho Nobre.

Dos enchidos e fumados de produção artesanal às diferentes gamas de charcutaria produzidas pelas empresas do concelho, os produtos de carne de Rio Maior refletem uma combinação entre tradição, experiência e inovação, constituindo um importante património gastronómico e económico do território.

A diversidade e qualidade desta produção fazem das carnes e enchidos mais um dos sabores que ajudam a contar a história de Rio Maior e a valorizar o saber-fazer das suas gentes.